Pomino - 2017

CUVÉE

Dénomination

Pomino Bianco DOC

description

Le Pomino Bianco est issu d’une des régions vinicoles les réputées pour la production de vin haut de gamme. Il est élaboré avec du chardonnay et du pinot grigio qui sont cultivés à Pomino depuis plusieurs années.

conditions climatiques

2017 restera dans les annales comme une année très sèche. Après une fin d’année 2016 sans précipitations, l’hiver et le printemps ont été plutôt secs au Château de Pomino. À l’exception d’un mois de janvier rigoureux, les températures ont été conformes aux normales saisonnières. Le froid du début d’année n’a pas empêché la vigne de sortir tôt de son repos hivernal et les premiers bourgeons sont apparus dans la dernière décade de mars. Malgré le retour du froid, jusqu’à 0 °C au mois d’avril, les bourgeons n’ont pas souffert et ont commencé à se développer rapidement en mai rendant les inflorescences visibles : à la fin du mois, la moitié des vignobles du domaine étaient en fleurs (donc beaucoup plus tôt que d’habitude). Le manque d’eau durant l’été a favorisé une croissance saine des grappes. Les sols frais et profonds du domaine de Pomino et la gestion optimale du vignoble ont protégé la vigne du stress hydrique. La véraison des grappes s’est déroulée dans la dernière décade de juillet et, comme on pouvait le prévoir vu la précocité de l’année, les vendanges ont commencé le 7 août.

prix et reconnaissances

Pomino

CARACTÉRISTIQUES DU TERROIR DE PRODUCTION

PROVENANCE Castello Pomino, Rùfina

notes techniques

variété Principalement du Chardonnay et Pinot bianco avec une petite quantité de cépages complémentaires
degré d'alcool 12,50%
durée de cuvaison Aucune
fermentation malolactique Partielle, produite en fûts
MÉTHODE DE VIEILLISSEMENT Cuves inox avec une petite quantité de fûts de chêne français
DURÉE DE VIEILLISSEMENT 4 mois en cuves, 3 mois en fûts, 1 mois en bouteille
FORMATS DISPONIBLES 750 ml
Pomino

NOTES ORGANOLEPTIQUES

Le Pomino Bianco 2017 arbore une robe jaune paille aux délicates nuances brillantes et livre au nez des arômes floraux (genêt) et fruités (poire Williams sucrée et citron parfumé). En bouche, il fait preuve d’un équilibre parfait entre composante alcoolique et fraîcheur. Doté d’une belle persistance, ce vin laisse au palais une longue et agréable sensation aromatique.

SUGGESTIONS DE DÉGUSTATION

À l'apéritif, ou avec des antipasti végétariens, des steaks de poisson ou des filets de saumon

UNE EXPÉRIENCE UNIQUE ET EXCLUSIVE

OUVERT DU LUNDI AU VENDREDI
LE WEEK-END, SUR RÉSERVATION

Nous pouvons organiser la visite
du Château de Pomino
en fonction de vos exigences.

POMINO ET GASTRONOMIE

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de ce terroir, les meilleures recettes de la Toscane
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